Le Fixin 2019 du Domaine Ghislain Kohut est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Nuits. Le millésime 2019 fut caractérisé par un printemps frais et un été chaud, offrant aux raisins une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires typiques de Fixin, riches et bien drainés, apportent au vin une structure tannique élégante, une fraîcheur minérale et une profondeur de bouche séduisante. Ce vin est soigneusement vinifié par le Domaine Ghislain Kohut dans le respect du terroir, associant pressurage doux, macération maîtrisée et élevage en fûts de chêne, lui procurant des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de cerise, d'épices douces et une pointe boisée raffinée.
Fixin est l'une des appellations discrètes mais prometteuses de la Côte de Nuits, une région mythique de Bourgogne réputée pour ses vignobles prestigieux. Le climat frais et tempéré, adossé aux combes et aux coteaux exposés à l’est, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant au vin de développer finesse, vivacité et complexité aromatique. La Côte de Nuits bénéficie d'une histoire viticole riche, ancrée depuis le Moyen Âge, et Fixin est souvent considéré comme un voisin plus musclé de Gevrey-Chambertin, dont il partage la typicité mais à un prix souvent plus accessible.
Ce Fixin 2019 se mariera parfaitement avec des mets raffinés mais authentiques. Pensez à le servir avec un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie, un bœuf bourguignon ou encore une joue de porc braisée. Les plats à base de champignons, de truffe ou ses fromages bourguignons comme l’époisses s’accorderont particulièrement bien à sa structure et à son amplitude aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille ou carafez une demi-heure avant le service afin de profiter pleinement de son bouquet et de la rondeur de ses tanins. Ce Fixin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.
