Vins Fixin Denis Fournier - Les Echalais - 2019

Avis Viniou

Le Fixin Cuvée Les Echalais 2019 du Château Denis Fournier est un vin rouge raffiné provenant de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du millésime 2019, caractérisé par une très bonne maturité des raisins, conférant des tannins souples et une belle complexité aromatique. Le terroir de Fixin, avec son sol riche en marne et en calcaire, apporte une minéralité distinctive. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec une fermentation en fûts de chêne, ajoutent une touche de sophistication. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, ses pentes bien drainées, favorisant une parfaite maturité du raisin. La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus prestigieux vins rouges de Bourgogne, et le Château Denis Fournier, avec son riche héritage, est connu pour son dévouement à la qualité et à l'authenticité.

Pour savourer pleinement ce vin, optez pour des plats qui rehaussent ses arômes subtils et sa structure élégante. Des viandes grillées telles que le canard ou le boeuf se marient parfaitement. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le boeuf bourguignon souligneront la richesse et la profondeur des saveurs du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de région, comme le Comté, pourra également offrir une belle complémentarité.

À la dégustation, servez ce Fixin à une température idéale de 16 à 18°C, afin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, témoin de son élégance. Ensuite, humez pour apprécier ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa longue finale. Prendre le temps pour chaque étape enrichira votre expérience sensorielle avec ce vin raffiné.