Vins Fixin Denis Fournier - Les Echalais - 2018

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée Les Echalais" 2018 du Château Denis Fournier est un vin rouge de la prestigieuse région de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits, connue pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable, offrant des grappes généreusement saines et bien mûres. La région de la Côte de Nuits se distingue par un climat mixte, alliant influences continentales et modérations atlantiques, et elle repose sur des sols calcaires qui accentuent la minéralité des vins. Le Château Denis Fournier, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire viticole, incarne le mariage parfait entre tradition et modernité.

Pour accompagner ce Fixin, optez pour des mets qui soulignent sa finesse et sa complexité. Un magret de canard rôti aux baies rouges, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix excellents. Les champignons sauvages, tels que les morilles ou les cèpes, accompagnent également à merveille sa texture soyeuse et ses arômes subtils. Pour un accord régional, pensez à un fromage de l’Auxois ou un époisses, qui sublimeront les notes fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, permettant à ses arômes de pleinement s'exprimer. Commencez par observer sa robe, d'une belle couleur rubis profond. Approchez ensuite le verre pour humer ses arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances boisées et épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, son équilibre et sa persistance aromatique. Laissez-le évoluer quelques instants dans le verre pour dévoiler toute la diversité de ses arômes.