Vins Fixin Huguenot - Fixin Blanc d’Argiles - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Fixin Blanc d’Argiles 2021 du Domaine Huguenot est une belle expression des vins blancs rares de l’appellation Fixin, située sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, unique blanc autorisé dans la région, récolté sur un terroir argilo-calcaire reconnu pour son aptitude à offrir des vins alliant tension minérale et rondeur. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie capricieuse, a donné des rendements faibles mais une très belle concentration aromatique, avec des gelées printanières qui ont accentué la fraîcheur du fruit. La vinification artisanale, généralement menée en fût de chêne pour partie, sublime à la fois la pureté du cépage et la typicité du terroir, apportant de subtiles notes toastées sans dominer l’expression du sol.

Fixin se situe à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, non loin de Gevrey-Chambertin. Cette région bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux et étés chauds, avec de fortes amplitudes thermiques favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Le sol, composé ici principalement d’argiles et de marnes calcaires, confère aux vins leur structure et une agréable tension minérale. Historiquement reconnue surtout pour ses rouges, l’appellation s’affirme également en blanc, sur quelques parcelles bien choisies, offrant des vins à la fois francs, racés et élégants.

Ce Fixin Blanc d’Argiles dévoile généralement des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes légers, soutenus par une pointe beurrée et minérale. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc, une blanquette de veau, ou encore des escargots de Bourgogne. Des fromages tels que le Comté affiné ou le Chaource viendront également sublimer sa finesse.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 11-13°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer ses nuances aromatiques après une légère aération dans le verre. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement sur quelques années en cave, développant de subtiles notes de fruits secs et de miel.