Avis Viniou
Le Fixin AOC "Cuvée Coeur de Violette" 2014 du domaine Frédéric Magnien met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui excelle particulièrement sur la Côte de Nuits. Ce millésime 2014, après une année marquée par une belle fraîcheur climatique et des vendanges saines, se distingue par une robe rubis profonde. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, valorise la finesse aromatique du pinot noir : on retrouve au nez des arômes de violette (d’où son nom), de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise, et de subtiles notes légèrement épicées, héritage d’un élevage délicat sous bois. En bouche, l’équilibre est superbe entre une matière joyeuse et un tanin fin, précis, qui porte la signature du terroir de Fixin : un milieu de gamme sur la Côte de Nuits à la fois racé, frais et charmeur.
Fixin, village situé au sud de Gevrey-Chambertin, est parfois méconnu, mais ses sols argilo-calcaires associés à des expositions adaptées donnent des vins structurés, soutenus, capables de vieillir harmonieusement. Le climat y est typiquement continental, avec une belle amplitude thermique favorisant la subtilité des arômes et la tension en bouche qui fait la renommée des grands rouges bourguignons. L’histoire viticole de Fixin remonte à l’époque monastique, avec un héritage de rigueur et d’authenticité.
Ce vin se plaira particulièrement en compagnie de mets délicats : une volaille rôtie sauce aux morilles, un magret de canard aux griottes, ou encore une caille aux raisins mettront en valeur la complexité de la cuvée. Pour un accord plus traditionnel, misez sur une pièce de bœuf charolais légèrement saignante ou un fromage bourguignon comme l’Époisses, affiné à cœur.
Pour révéler toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique, il est conseillé de servir ce Fixin "Coeur de Violette" à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe pour les millésimes jeunes ou juste à l’ouverture pour ce 2014 qui commence à atteindre une belle maturité.
