Avis Viniou
Le Fixin « Cuvée Coeur de Violette » 2010 du Domaine Frédéric Magnien est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2010 se distingue par une robe rubis aux reflets tuilés annonçant déjà une belle évolution. Vinifié avec une grande maîtrise, ce vin met en avant des arômes délicats de fruits rouges compotés, de violette, de sous-bois et une touche d’épices douces grâce à un élevage soigné en fûts de chêne. Sa bouche brillante offre une belle structure, aux tanins polis et à la finale persistante délicatement florale, signature de la cuvée.
La région de Fixin, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés souvent chauds et secs, ce qui garantit une maturité optimale du raisin. Les sols sont essentiellement composés d’argiles et de marnes calcaires, conférant au Pinot Noir finesse et minéralité. Fixin est parfois appelé le voisin discret de Gevrey-Chambertin, mais ses vins n’en demeurent pas moins remarquables d’élégance et de caractère, porteurs d’une tradition viticole séculaire propre à la Bourgogne.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un magret de canard, une pièce de bœuf tendre ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels de la région, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sublimeront également sa structure et ses arômes. Sur un plateau de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fixin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de pinots d’élégance et de profondeur.
