Vins Fixin Domaine Ghislain Kohut - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ghislain Kohut signe ici un Fixin Vieilles Vignes 2022 remarquable, exclusivement issu de Pinot Noir, cépage noble emblématique de la Côte de Nuits. Cette cuvée Vieilles Vignes prend racine sur des parcelles aux pieds de coteaux, où les vignes âgées puisent profondément dans un sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin une intensité et une complexité particulières. Le millésime 2022, avec un climat clément et ensoleillé mais non excessif, révèle un Pinot Noir expressif, doté d’une couleur rubis brillante, dévoilant au nez des notes de fruits rouges mûrs, de griotte et de framboise, soutenues par de subtiles touches florales et épicées. L’élevage, majoritairement en fûts de chêne, apporte une dimension soyeuse, magnifiant la texture élégante et la finale persistante de ce vin.

Fixin, située au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, est une appellation confidentielle, réputée pour ses rouges charnus et structurés. Le terroir, composé essentiellement de sols bruns calcaires et de marnes, permet au Pinot Noir d’exprimer finesse et puissance, avec une belle aptitude au vieillissement. Cette partie de la Bourgogne possède un climat continental tempéré, souvent influencé par les vents frais qui descendent des combes, ce qui préserve la fraîcheur et la vivacité des raisins. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, avec une tradition monastique qui a su développer la typicité de ces terroirs en vins profonds et authentiques.

Ce Fixin Vieilles Vignes 2022 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne classique : un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise rôtie ou un civet de lapin aux champignons. Des accords plus subtils s’envisagent avec des cailles rôties, un canard aux cerises ou une épaule d’agneau confite. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses, dont la force rejoindra la générosité du vin.

Servez ce Fixin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout sur sa jeunesse, pour mieux apprécier l’élégance et la profondeur de ce beau Pinot Noir de la Côte de Nuits.