Vins Fixin Clos Saint Louis - Clos Entre Deux Velles - 2022

Avis Viniou

Le Clos Saint Louis, Cuvée Clos Entre Deux Velles 2022, est un vin rouge originaire de l’appellation Fixin AOC, située sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce cru incarne à merveille la finesse de cette variété, avec une robe rubis éclatante, des arômes subtils de cerise, de fruits rouges frais, quelques nuances florales et parfois des notes discrètes de sous-bois et d’épices. Le millésime 2022, plutôt solaire en Bourgogne, confère à ce vin une jolie maturité de fruit et une belle concentration, tout en préservant la fraîcheur qui caractérise les Fixin. Les vendanges manuelles et une vinification respectueuse de la tradition mettent en valeur un équilibre harmonieux entre structure, élégance et minéralité.

La Côte de Nuits est une sous-région mythique de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au vin profondeur et complexité. Fixin, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, offrant des vins affirmés, à la fois structurés et raffinés, souvent considérés comme une belle porte d’entrée vers les crus prestigieux de la région.

Avec son profil aromatique fin et sa structure délicate mais affirmée, ce Fixin s’accordera parfaitement avec des plats tels qu’une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un sauté de veau aux champignons, ou encore des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour une dégustation régionale, pensez à des œufs en meurette ou un jambon persillé. Servez-le à une température idé ale de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin mérite quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.