Vins Fixin Domaine CléMancey - Les Arvelets - 2023

Le Domaine CléMancey signe ici une très belle expression du Fixin Premier Cru « Les Arvelets » en blanc sur le millésime 2023, une rareté dans le vignoble principalement connu pour ses rouges purs. Ce vin est composé exclusivement de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, qui s’exprime ici sur la fraîcheur et la minéralité avec l’éclat d’un millésime précoce et prometteur. Les vignes puisent leur vitalité sur les sols argilo-calcaires réputés du climat Les Arvelets, offrant au vin une grande distinction et une profondeur singulière, soutenues par une vinification soignée et un élevage modéré sous bois qui respecte la pureté du fruit et l’identité du terroir.

La Côte de Nuits est internationalement célébrée pour ses grands rouges, mais ses rares expressions en blanc, tout comme ce Fixin Premier Cru, parlent d’un petit patrimoine insoupçonné. Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, marqué par de belles amplitudes thermiques et des étés secs, propices à une maturité lente et à la conservation de l’acidité naturelle. Les sols, marneux et calcaires, apportent structure et tension à ces chardonnays confidentiels. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge et la singularité de cette appellation tient à ses terroirs de coteaux orientés est/sud-est, idéaux pour des blancs expressifs, minéraux, à la belle persistance aromatique.

Ce vin dévoilera tout son caractère en accompagnement d’un poisson noble comme un sandre rôti à la crème, de quenelles de brochet sauce nantua ou d’une volaille rôtie à la moutarde. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne sublimeront aussi sa palette aromatique, tout comme un époisses affiné ou un fromage charolais.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Fixin blanc Premier Cru frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, après une éventuelle aération pour révéler sa finesse et sa profondeur. Il s’exprimera très bien dès maintenant, mais quelques années en cave sauront enrichir sa complexité.