Avis Viniou
Le Fixin AOC 2014 du domaine Ghislain Kohut est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2014 se distingue par une robe rubis intense et des arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise griotte et de petites notes florales évoquant la violette. En bouche, vous découvrirez un équilibre harmonieux entre fraîcheur, finesse et une structure tannique élégante, où la maturité du millésime 2014 apporte de la souplesse et une belle longueur. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant la pureté du fruit et l'expression du terroir, avec un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne qui laisse s'exprimer tout le charme du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles offrent des conditions idéales à l’épanouissement du Pinot Noir, donnant naissance à des vins d’une grande élégance et complexité. Fixin, village discret mais réputé, illustre parfaitement la réputation de la Côte de Nuits avec ses vins racés et profonds. L’histoire viticole de la région, façonnée dès le Moyen Âge, a vu les moines cisterciens et chartreux façonner des parcelles aujourd’hui reconnues mondialement.
Le Fixin de Ghislain Kohut accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle bourguignonne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mais s’accordera aussi très bien avec des plats de volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le avec un gibier à plumes ou un risotto aux champignons.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, en le carafant une demi-heure avant le service si possible, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Bonne dégustation !
