Vins Fixin Clos St-Louis - Clos Entre Deux Velles Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Clos St-Louis "Cuvée Clos Entre Deux Velles Monopole" 2023 est une belle illustration du savoir-faire bourguignon, magnifiée par la singularité de son terroir à Fixin, en Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, reflète avec précision la sensibilité et la finesse propres à cette appellation quelque peu confidentielle mais pleine de personnalité. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse et maîtrisée, offre un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de petits fruits rouges frais, de cerise griotte et de subtiles notes florales. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir. La cuvée "Monopole" évoque le fait que cette parcelle n'appartient qu'à un seul domaine, gage de constance et d'identité dans le style.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, générant des Pinots Noirs colorés, structurés et tendus, se distinguant par leur profondeur et leur capacité de garde. Fixin, à l’extrémité nord de cette côte réputée, est parfois surnommé le « Petit Gevrey ». Proche des climats illustres, Fixin propose pourtant sa propre typicité : des vins authentiques, charpentés mais gardant finesse et fraîcheur. La région bénéficie d’un climat continental marqué, ce qui favorise la lente maturation du raisin et l’expression délicate de la minéralité.

Ce Fixin accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un gibier à plume en saison. Pour sublimer l'accord régional, tentez une pièce de jambon persillé ou un coq au vin préparé façon bourguignonne. Les fromages à pâtes pressées, tels qu'un comté affiné ou un époisses, offrent eux aussi de belles harmonies.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de ce vin tout en révélant l’ampleur de sa palette aromatique, privilégiez un service à une température de 15-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, particulièrement dans sa jeunesse.