Vins Fixin Marc Rougeot-Dupin - 2013

Ce Fixin 2013 du domaine Marc Rougeot-Dupin offre une très belle expression du pinot noir, unique cépage de l’appellation. Millésime de bonne garde mais aujourd’hui à maturité, il révèle une robe rubis profonde, annonçant une belle intensité aromatique. Le terroir de Fixin, dans la partie nord de la Côte de Nuits, repose sur des sols argilo-calcaires, idéals pour le pinot noir, et des expositions plein est qui favorisent une belle maturité phénolique. Le vigneron a privilégié une vinification traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne apportant juste ce qu’il faut de structure et de complexité sans masquer le caractère du cépage.

La Côte de Nuits est réputée pour ses rouges élégants et structurés, capables de vieillir harmonieusement. Fixin, souvent considéré comme une entrée de gamme parmi les villages prestigieux de la Côte de Nuits, produit des vins robustes et expressifs, conjuguant puissance et fraîcheur. Le climat de la région, continental avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise la concentration et la finesse des arômes. Ces caractéristiques, alliées à l’histoire séculaire du vignoble bourguignon, font de chaque bouteille une parcelle du patrimoine viticole français.

Ce Fixin accompagnera idéalement une gastronomie bourguignonne : un jambon persillé, une pièce de bœuf grillée ou un coq au vin lui feront honneur. Il sait aussi sublimer un magret de canard rôti, un faisan aux airelles, ou même une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou le reblochon mettront également en valeur la délicate structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Fixin 2013, il convient de le servir à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes tertiaires de sous-bois, d’humus, de fruits rouges mûrs et d’épices douces. N’hésitez pas à l’aérer légèrement pour révéler toute son élégance et sa complexité.