Vins Fixin Marc Rougeot-Dupin - 2017

Le Fixin AOC 2017 du domaine Marc Rougeot-Dupin est une belle expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage phare de la région, connu pour sa capacité à traduire son terroir avec finesse. Le millésime 2017 a été marqué par une climatologie clémente, offrant un équilibre séduisant entre élégance, fruits et structure. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Fixin, qui apportent à la fois puissance, minéralité et fraîcheur au vin. La vinification, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, privilégie souvent des fermentations longues et une utilisation modérée du bois, permettant au vin de préserver toute sa subtilité aromatique.

Fixin est une appellation du nord de la Côte de Nuits, réputée pour ses rouges à la fois structurés et charmeurs. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéals pour le Pinot Noir. Les sols dominés par des marnes et calcaires confèrent aux vins une belle tension ainsi qu’un joli potentiel de garde. Historiquement, Fixin partage de nombreuses similitudes avec ses illustres voisins que sont Gevrey-Chambertin et Marsannay, tout en gardant une identité propre marquée par la rusticité élégante de ses vins.

Ce Fixin 2017 s’accordera particulièrement bien avec des plats de terroir bourguignon comme le traditionnel bœuf bourguignon, une joue de bœuf confite ou un magret de canard sauce griotte. Son fruité raffiné et ses tanins souples en font également un compagnon idéal pour une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons des bois, ou encore un comté affiné.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce beau vin de Bourgogne.