Vins Fixin Domaine Philippe Robert - Entre Deux Velles

Le Domaine Philippe Robert propose avec sa cuvée "Entre Deux Velles" un vin rouge issu de l’appellation Fixin AOC, situé au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, Fixin est réputé pour ses vins élaborés majoritairement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Les sols de cette partie de la Côte de Nuits sont riches en marnes calcaires et en argiles, conférant au vin une structure élégante et des arômes fins. La vinification est généralement traditionnelle, respectant l’expression pure du terroir, avec un élevage attentif pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse de la texture. La cuvée "Entre Deux Velles" laisse présager une belle complexité aromatique, mêlant notes de cerise, fruits rouges, violette et une subtile touche épicée typique du Pinot Noir bourguignon.

La région de Fixin, située entre Gevrey-Chambertin et Marsannay, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, et ses vins sont appréciés depuis longtemps pour leur robustesse et leur potentiel de garde. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, profitant d’une diversité de sols qui participe à la complexité des vins produits. Si Fixin peut parfois paraître plus austère dans sa jeunesse que ses illustres voisins, ses vins possèdent un charme indéniable à maturité, alliant puissance et élégance.

Pour accompagner ce Fixin rouge, privilégiez des mets à la fois raffinés et de caractère. Un coq au vin, du lapin à la moutarde ou un bœuf bourguignon se marieront à merveille, en faisant écho aux origines du vin. Des fromages affinés, comme un époisses ou un comté, mettront également en valeur sa structure. Les plats à base de champignons ou de volailles rôties formeront aussi des accords succulents, soulignant ses arômes fruités et épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et de la fraîcheur d’un Pinot Noir de la Côte de Nuits.