Avis Viniou
La cuvée Clos du Chapitre 2019 de Méo-Camuzet Frère & Sœurs est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette parcelle classée Premier Cru sur l’appellation Fixin est un terroir particulièrement réputé de la Côte de Nuits. Le millésime 2019, marqué par une météo ensoleillée et des vendanges précoces, offre une belle maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec une attention méticuleuse portée à l’extraction et à l’élevage en fûts de chêne, qui affine la structure du vin et complexifie sa palette aromatique.
Fixin est un village du nord de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Le climat y est typiquement continental, alternant hivers rigoureux et étés souvent secs, propices au développement harmonieux du Pinot Noir. Les sols mêlent marnes, argiles et calcaires, qui confèrent aux vins de Fixin une alliance de puissance et de finesse. Historiquement, Fixin partage le même héritage viticole que ses célèbres voisins, même si sa reconnaissance en Premier Cru reflète son potentiel croissant et la qualité remarquable de certaines parcelles, dont le Clos du Chapitre.
La fraîcheur et la complexité de ce Fixin Premier Cru en font un partenaire idéal pour des mets à base de viande rouge délicate, telle qu’un filet de veau rôti ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs traditionnelles régionales, comme un coq au vin à la bourguignonne ou une pièce de bœuf charolais accompagnée de champignons forestiers, s’accorderont parfaitement à l’élégance et à la profondeur du vin. Sur le plan des fromages, privilégiez des pâtes affinées comme l’Époisses, mais servez-le à distance pour ne pas occulter la finesse du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa texture veloutée. Sur 2019, le vin commence déjà à offrir de belles émotions mais promet de s’affiner encore avec quelques années de garde supplémentaires.
