Vins Fixin Arcelin et Jean-Michel Molin - Les Ormeaux - 2023

La Cuvée Les Ormeaux 2023 du Domaine Arcelin et Jean-Michel Molin est un vin blanc sec issu de l’appellation Fixin AOC, nichée sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin élégant et encore rare pour un village plutôt connu pour ses rouges naît généralement d’un assemblage dominé par le cépage Chardonnay, sublimé par la rigueur et la précision de la vinification bourguignonne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques modérément chaudes et équilibrées, confère à ce blanc une fraîcheur vibrante et une maturité de fruit bien maîtrisée. Le terroir de Fixin, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et parfois de marnes, imprime au vin une tension minérale et une agréable complexité aromatique. Vinifié en cuve ou en fûts de chêne, le Cuvée Les Ormeaux se distingue par de subtiles notes florales, des arômes d’agrumes frais, une pointe de fruits blancs et une belle structure, marquée par une finale saline.

La région de la Côte de Nuits, mondialement célèbre pour ses grands vins rouges, recèle aussi de véritables trésors en blanc sur certains climats. Le climat continental y caractérise la maturation des raisins, alternant des hivers rigoureux et des étés tempérés qui favorisent équilibre, élégance et finesse. Historiquement rattachée au Duché de Bourgogne, Fixin partage avec ses voisines Gevrey-Chambertin et Marsannay le même souci d’excellence et perpétue avec passion un héritage viticole plusieurs fois centenaire sur des sols d’une grande diversité et richesse.

Ce Fixin blanc s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un sandre rôti aux herbes, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore une salade de langoustines aux agrumes. Il peut également accompagner à merveille des spécialités régionales, comme une quenelle de brochet sauce mousseline ou un fromage de chèvre frais.

Pour révéler toute la délicatesse de sa palette aromatique, servez ce Fixin blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, pourra permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de son terroir.