Vins Fixin Domaine Bart - Hervelets 1er Cru - 2022

Le Domaine Bart signe ici un superbe Fixin 1er Cru « Hervelets » 2022, représentatif du savoir-faire et de l’élégance de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage noble de la Bourgogne, auquel le millésime 2022 apporte une belle générosité fruitée grâce à une année solaire et régulière. Le terroir des Hervelets, particulièrement bien exposé sur des sols argilo-calcaires typiques, confère à ce cru un équilibre remarquable entre structure, vivacité et profondeur aromatique. La vinification, précise et peu interventionniste, permet au vin d’exprimer toute l’authenticité de son cru : les petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes florales délicates de pivoine, et une touche d’épices douces. Le boisé, issu d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, reste discret, apportant juste ce qu’il faut de complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le royaume incontesté du pinot noir en Bourgogne. Son climat continental se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols, très variés mais souvent composés de marnes et de calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Depuis le Moyen Âge, la Côte de Nuits construit la légende des grands bourgognes rouges grâce à la rigueur de ses vignerons et la magie de ses climats, ces parcelles historiques ciselées dans la diversité géologique du vignoble.

Le Fixin Hervelets 1er Cru apprécie des accords raffinés. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti aux baies rouges ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour marquer son identité régionale, osez le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème aux morilles. Les fromages à pâte douce comme le brillat-savarin ou l’epoisses lui conviennent aussi parfaitement.

Pour la dégustation, ouvrez et carafez-le idéalement une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité aromatique du 2022. Servez-le à une température de 15-16°C : vous profiterez alors de l’éclat du fruit, de la finesse du tanin et de la belle allonge de ce Fixin 1er Cru.