Vins Fixin Domaine Bart - Hervelets 1er Cru - 2023

Ce Fixin 1er Cru "Hervelets" 2023 du Domaine Bart est un vin rouge élégant, issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 s’annonce prometteur avec une belle maturité, grâce à un été équilibré et des vendanges sous de bonnes conditions. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés de façon traditionnelle en cuves, favorisant l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le terroir des Hervelets, composé principalement de sols argilo-calcaires exposés à l’est, confère au vin une admirable structure, de la minéralité et une belle persistance aromatique. On retrouve des arômes subtils de cerise noire, de framboise, de violette, parfois agrémentés de légères notes épicées et boisées lorsque le vin a bénéficié d’un élevage sous bois.

La Côte de Nuits est mondialement réputée pour ses grands Pinots Noirs. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences de la Saône. Les hivers y sont froids, les étés chauds et secs, avec des nuits fraîches qui favorisent le maintien de l’acidité, propice à la garde et à la complexité des vins rouges. Les sols calcaires, mêlés à des marnes, sont un atout majeur pour la finesse et la profondeur des cuvées de Fixin. Historiquement, ce terroir fut l’un des premiers à être reconnu pour la qualité de ses crus en Bourgogne.

Pour accompagner ce Fixin 1er Cru, privilégiez une cuisine qui met en valeur sa délicatesse sans masquer sa complexité. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux morilles, ou encore un lapin à la moutarde sont des choix raffinés. Pour une alliance purement régionale, pensez au jambon persillé ou à un coq au vin façon bourguignonne. Côté fromages, optez pour un époisses ou un chaource.

Servez-le à une température de 15-16°C dans de grands verres pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, peut être bénéfique pour révéler toute l’expression aromatique de ce joli premier cru.