Vins Fixin Blanc d'Argiles - 2020

Le Blanc d’Argiles 2020 de Fixin, en Côte de Nuits, est une superbe expression des vins blancs de Bourgogne, une rareté sur cette appellation surtout réputée pour ses rouges. Élaboré à partir du Chardonnay, cépage majeur de la région, ce vin met en valeur la pureté minérale propre aux terroirs argilo-calcaires de Fixin. Le millésime 2020, marqué par des conditions idéales de maturité et une vendange précoce, confère au vin à la fois tension et générosité. La vinification, souvent soigneusement menée en fûts de chêne dans ces cuvées d’excellence, respecte ici la finesse du fruit et valorise les nuances minérales, identitaires du climat de Fixin.

La région de la Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne, est traditionnellement reconnue pour ses grands Pinots Noirs, mais elle abrite aussi, à Fixin, quelques très beaux blancs. Le climat tempéré à tendance continentale assure de belles maturités tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols mêlant argile et calcaire, parfois pierreux en surface, impriment aux vins une structure précise et une très élégante minéralité. L’histoire viticole de Fixin, riche de plusieurs siècles, a vu ses vignerons rechercher la pureté d’expression de leur terroir à travers quelques rares cuvées blanches, toujours très prisées par les amateurs avertis.

Ce Fixin blanc s’accordera à merveille avec des produits nobles et fins. Pensez notamment à des poissons délicats tels qu’un sandre rôti, un turbot au beurre blanc, ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Le fromage de la région, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Cîteaux, magnifiera également sa structure. Pour rester sur la tradition bourguignonne, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux champignons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité, servez ce vin autour de 11-12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Un léger carafage pourra l’aérer et révéler tous ses arômes, en particulier dans sa jeunesse.