Vins Fixin Clos de la Perrière - Clos de la Perrière (Monopole) - 2023

Le Clos de la Perrière Blanc 2023, issu de l'appellation Fixin Premier Cru en Côte de Nuits, est un vin d’une rare élégance, signé par un terroir d’exception et porté par tout le savoir-faire du domaine en monocépage. Ce vin blanc, élaboré à partir de Chardonnay, dévoile un profil pur et ciselé. Les raisins sont cultivés sur une parcelle unique classée Premier Cru, conférant à ce Clos de la Perrière une identité propre et une grande distinction. Élevé avec précision, il bénéficie d’une vinification soignée qui favorise l’expression minérale et la complexité aromatique, typique des plus beaux blancs bourguignons.

La Côte de Nuits, essentiellement réputée pour ses rouges prestigieux, abrite pourtant quelques perles rares en blanc sur des terroirs marno-calcaires idéaux pour le Chardonnay. Fixin, au nord de Gevrey-Chambertin, s’appuie sur des pentes bien exposées, un climat tempéré et des sols profonds mêlant marnes et éboulis calcaires. Ce contexte géologique unique apporte finesse, tension et fraîcheur à ce Clos de la Perrière monopole, tout en offrant une belle capacité de garde. Historiquement, la région est imprégnée d’un savoir ancestral transmis de génération en génération, ce qui se traduit par une grande fidélité au terroir et un respect du vivant.

Ce Premier Cru accompagnera magnifiquement la gastronomie bourguignonne, notamment un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui mettra en valeur sa rondeur et sa persistance. Il sera également sublime avec des poissons fins, tels qu’un sandre rôti ou un turbot sauce beurre blanc, ainsi qu’avec des fromages doux comme un Brillat-Savarin affiné. Les notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette s’accorderont parfaitement avec des plats raffinés mais peu épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 11 et 13°C. Cette température permettra de révéler tout son potentiel aromatique ainsi que sa belle fraîcheur minérale. À carafer jeune pour l’aérer ou à déguster dans les cinq à dix ans, selon vos goûts et l’évolution que vous souhaitez explorer.