| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2019 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Fixin |
| Classification | Grand Cru |
| Château / Domaine | Domaine Clémancey |
| Cuvée | En Champs Pennebaut - Vieilles Vignes |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2026 | 32,00 ⏠|
|---|
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Jeunesse
2019 - 2022
|
Maturité
2023 - 2026
|
Apogée
2027 - 2033
|
Déclin
2034 - 2043+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Domaine ClĂ©mancey signe ici un Fixin 2019 issu de la cuvĂ©e En Champs Pennebaut, Ă©laborĂ©e Ă partir de vieilles vignes. Ce vin rouge, probablement cent pour cent pinot noir, met Ă lâhonneur lâexpression du cĂ©page dans un millĂ©sime qui se distingue par sa belle maturitĂ©. En 2019, les conditions mĂ©tĂ©orologiques ont permis une concentration accrue des arĂŽmes et des tanins soyeux, offrant un vin structurĂ© mais Ă©lĂ©gant. Vieilles vignes oblige, la profondeur et la complexitĂ© sont au rendez-vous. La vinification, souvent traditionnelle en CĂŽte de Nuits, privilĂ©gie la douceur des extractions pour prĂ©server la finesse du fruit et la minĂ©ralitĂ© du terroir. LâĂ©levage maĂźtrisĂ© en fĂ»ts de chĂȘne ajoute des notes dĂ©licates dâĂ©pices et de sous-bois, sans masquer la puretĂ© du fruit rouge.
Fixin est lâun des terroirs emblĂ©matiques de la CĂŽte de Nuits, situĂ© au nord de cette prestigieuse sous-rĂ©gion bourguignonne. La mosaĂŻque de sols marno-calcaires et lâinfluence du climat semi-continental apportent au pinot noir une assise minĂ©rale et une fraĂźcheur typique. Depuis des siĂšcles, le vignoble de Fixin produit des vins Ă la fois puissants et racĂ©s, qui figurent parmi les belles dĂ©couvertes de la Bourgogne. Lâhistoire du village se tisse avec celle de la viticulture monastique et vigneronne, donnant naissance Ă des crus confidentiels recherchĂ©s par les amateurs avertis.
Ce Fixin 2019 accompagnera idĂ©alement des plats mijotĂ©s de la cuisine française, tels quâun coq au vin, un bĆuf bourguignon ou mĂȘme une Ă©paule dâagneau confite. Les amateurs de fromages bourguignons, comme lâĂpoisses ou le Soumaintrain, apprĂ©cieront Ă©galement la complĂ©mentaritĂ© entre la richesse du vin et le caractĂšre affirmĂ© des produits rĂ©gionaux. Pour une association plus contemporaine, servez-le avec un magret de canard aux cerises ou un filet de veau aux girolles.
Pour apprĂ©cier toute la subtilitĂ© de cette cuvĂ©e, il est conseillĂ© de la dĂ©guster lĂ©gĂšrement rafraĂźchie, autour de 15-16°C. Une lĂ©gĂšre aĂ©ration en carafe une heure avant le service permettra au vin de rĂ©vĂ©ler toute la palette de ses arĂŽmes. Ce Fixin peut ĂȘtre apprĂ©ciĂ© dĂšs aujourdâhui mais gagnera encore en complexitĂ© avec quelques annĂ©es de garde en cave.
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