Vins Fixin Philippe Robert & Fils - 2022

Le Fixin Blanc 2022 du domaine Philippe Robert & Fils se distingue par sa rareté et son élégance. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec exprime toute la délicatesse du terroir de la Côte de Nuits, une région plus célèbre pour ses rouges que pour ses blancs. Sur le millésime 2022, on retrouve la marque d’une année généreuse, offrant une belle maturité des raisins, ainsi qu’une acidité bien maîtrisée. Le domaine pratique une vinification soignée, respectueuse des arômes naturels du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte juste ce qu’il faut de complexité à la structure du vin, sans masquer la fraîcheur et la minéralité provenant du sol bourguignon.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, possède un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, permettant une maturation parfaite du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, renommés, imprègnent les vins d’une tension minérale et d’une capacité à vieillir tout en finesse. Bien que cette sous-région soit dominée par les Pinots Noirs, quelques vignerons comme Philippe Robert & Fils proposent des blancs d’une grande distinction, portés par un savoir-faire traditionnel transmis sur plusieurs générations. L’histoire viticole de la Côte de Nuits s’étend sur plusieurs siècles, contribuant à bâtir une réputation mondiale de qualité.

Ce Fixin Blanc demi-sec accompagnera idéalement des mets aux saveurs délicates comme une volaille à la crème, un sandre au beurre blanc ou encore des ravioles de langoustines. Pour une touche régionale, il s’accorde superbement avec un jambon persillé de Bourgogne. Les nuances demi-secs permettront aussi de le marier à des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou à des plats légèrement épicés, tel un curry doux de poisson.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre : il dévoilera alors de jolis arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et quelques notes de miel. Un vin qui promet un joli moment de dégustation, à savourer dès maintenant ou dans les deux à trois prochaines années.