Vins Fixin Joliet Père et Fils - Clos de la Perrière Premier Cru - 1998

Avis Viniou

Ce Fixin Premier Cru Clos de la Perrière 1998 du domaine Joliet Père et Fils est un vin blanc exceptionnel, issu du prestigieux terroir de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, se distingue par sa rareté puisqu’on rencontre peu de vins blancs dans l’appellation Fixin, traditionnellement dominée par les rouges. Le millésime 1998, marqué par un été chaud suivi de pluies précoces, a donné des raisins d’une grande maturité, offrant des vins riches, dotés d’une belle structure. Elaboré à partir de Chardonnay, ce vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle en fûts de chêne, développant une complexité aromatique intense avec le temps.

La Côte de Nuits est l’un des territoires les plus renommés de Bourgogne. Son sol principalement argilo-calcaire, allié à un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du Chardonnay sur certains clos historiques comme celui de la Perrière. La tradition viticole y est ancienne, avec des vignes exploitées depuis le Moyen Âge, et chaque parcelle exprime les subtilités du terroir, rendant ces blancs encore plus exclusifs et recherchés.

Ce Fixin blanc Premier Cru révèle aujourd’hui une belle robe dorée, un nez complexe aux notes de fruits secs, de miel, de cire d’abeille et de noisette grillée, évoluant vers des arômes tertiaires subtils avec l’âge. En bouche, la matière est ample, avec une acidité fondue et une finale persistante typique des grands blancs de Bourgogne. Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti sur peau, ou encore des fromages de terroir comme un Comté affiné ou un Charolais. Les spécialités bourguignonnes, telles que les œufs en meurette ou une cassolette d’escargots à l’ail doux, sublimeront également ses nuances.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Fixin Clos de la Perrière 1998, servez-le à une température de 12 à 14°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes pour libérer l’éventail aromatique accumulé par cette longue garde. Ce vin, rare et majestueux, ravira les amateurs de grands blancs évolués.