Vins Fixin Domaine Méo-Camuzet - 2017

Ce Fixin Premier Cru 2017 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement apprécié sur la Côte de Nuits. L’année 2017 a été marquée par une météo clémente, permettant une belle concentration aromatique et une définition précise des raisins. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires et ses expositions idéales, confère à ce vin son équilibre unique entre puissance et finesse. Le Domaine Méo-Camuzet, reconnu pour son approche méticuleuse tant à la vigne qu’au chai, élève ses vins en fûts de chêne, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf, afin de respecter le fruit et l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour sa mosaïque de climats, ses collines douces et ses sols riches en calcaire, ce qui favorise la maturation optimale du Pinot Noir. Fixin, souvent considérée comme la porte d’entrée de cette prestigieuse région, se distingue par des vins robustes mais dotés d’une belle élégance, conjuguant des arômes de fruits noirs, de violette, des notes terriennes et parfois un accent légèrement épicé. Cette région historique, façonnée par des siècles de savoir-faire viticole, offre quelques-uns des rouges les plus mémorables de France.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf rôti sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un gibier à plume, comme une caille farcie, mettront en valeur la structure et la complexité du vin. Côté cuisine régionale, un civet de lapin à la bourguignonne ou un époisses crémeux accompagneront parfaitement sa délicatesse aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans de beaux verres à large ouverture pour apprécier toute sa palette et sa texture soyeuse.