Vins Fixin Maison Jean-Claude Boisset - 2023

Le Fixin Blanc 2023 de la Maison Jean-Claude Boisset offre une expression élégante et rare de cette appellation principalement réputée pour ses vins rouges. En Bourgogne, et plus particulièrement sur la Côte de Nuits, les blancs sont confidentiels et présentent souvent un style d'une belle vivacité minérale, complétée par des notes florales et fruitées. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet des vins alliant fraîcheur, équilibre et expression aromatique pure. Les pratiques de vinification peuvent varier mais privilégient généralement l’extraction douce et l’élevage précis afin de préserver la finesse et la typicité du terroir.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses sols marno-calcaires et son climat semi-continental, constitue un terroir d’exception. Même si le chardonnay n’est que peu planté dans cette partie nord de la Bourgogne, les rares parcelles dédiées à la production de Fixin Blanc tirent parti de la fraîcheur des collines et de la diversité des sols pour donner naissance à des vins racés, tournés vers la minéralité, avec parfois une touche saline en finale. L’histoire viticole de la Bourgogne, qui remonte à l’époque romaine et a été perfectionnée par les moines cisterciens, se ressent dans chaque bouteille par la recherche constante d’expressivité et de subtilité.

Côté accords mets-vins, ce style de blanc sec du nord de la Bourgogne s’apprécie merveilleusement avec des produits de la mer tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fraîches ou encore un tartare de saumon. Les volailles à la crème, en particulier la poularde à la façon bourguignonne, révèlent également toutes les nuances de ce vin. Pour un mariage régional, pensez à un jambon persillé qui valorisera la finesse aromatique du Fixin Blanc.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa trame ciselée. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour exprimer toute la subtilité de ce millésime. Bonne dégustation !