Vins Fixin Domaine Huguenot - 2022

Le Fixin 2022 du Domaine Huguenot, vin rouge de Bourgogne produit au cœur de la Côte de Nuits, incarne parfaitement l’élégance et la structure typiques de son terroir. Issu d’une vinification respectueuse, souvent orientée vers l’expression du fruit et de la pureté du raisin, ce vin offre généralement un profil aromatique marqué par des notes de petits fruits rouges — cerise, framboise — auxquelles se mêlent parfois des touches florales, épicées ou minérales. Si les vins rouges de Fixin sont traditionnellement issus du cépage Pinot Noir, il convient de rappeler que la typicité du millésime 2022, qualifié de solaire en Bourgogne, devrait se traduire par des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une structure élégante sans excès de puissance, laissant s’exprimer la finesse du cru.

La commune de Fixin, située à l’extrémité sud de la Côte de Nuits, profite d’un terroir composé de sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant la profondeur et la complexité des vins. Le climat de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, participe à la maturation lente et équilibrée des raisins, condition essentielle pour le Pinot Noir. Historiquement moins en vue que ses illustres voisins Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Fixin gagne pourtant en reconnaissance grâce à ses vins charnus mais raffinés, qui savent marier puissance maîtrisée et élégance bourguignonne.

À table, ce Fixin 2022 accompagnera idéalement des viandes rôties ou mijotées, telles qu’un filet mignon de porc à la moutarde, un poulet de Bresse aux morilles ou un rôti de veau printanier. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin trouveront également un parfait écho dans la vibrance fruitée et les tanins souples de ce vin. La douceur des fromages à pâte molle, comme un chaource ou un époisses, sublimera aussi sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce Fixin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour réveiller ses arômes délicats. Jeunes, les Fixin savent séduire par leur gourmandise, mais quelques années en cave leur permettront de gagner en profondeur et en raffinement.