Vins Fixin Domaine Kohut - 2024

Le Fixin Blanc 2024 du Domaine Kohut, en provenance de la Côte de Nuits en Bourgogne, se distingue déjà par sa rareté, la production de vins blancs restant particulièrement confidentielle dans cette appellation traditionnellement tournée vers les rouges. La cuvée, issue du millésime 2024, promet une expression vive et élégante du terroir, sans doute marquée par une vinification attentive et respectueuse de la fraîcheur du fruit. Si la typicité bourguignonne porte généralement sur le chardonnay pour les blancs, il convient de souligner que les praticiens locaux savent valoriser la minéralité, la finesse et la délicatesse de leurs sols à travers des vins à la fois précis et équilibrés. Attendez-vous à des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de fruits à chair blanche, avec une belle tension en bouche.

La Côte de Nuits, pilier de la Bourgogne viticole, est célèbre dans le monde entier pour ses vins expressifs. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des hivers froids et des étés chauds propices à une maturité équilibrée du raisin. Les sols, principalement calcaires et marneux, apportent minéralité et structure aux crus locaux. À Fixin, les terrasses caillouteuses et les expositions optimales favorisent une belle intensité aromatique, tandis qu’un savoir-faire ancestral assure l’élaboration de vins racés, à la personnalité incontestable.

Un Fixin blanc sec s’invite parfaitement à table, accompagnant à merveille les volailles à la crème, les poissons d’eau douce ou de mer simplement grillés, ou encore les fromages de Bourgogne tels que le Citeaux ou l’Epoisses affiné (en finesse sur des fromages peu puissants). Pour valoriser des produits régionaux, osez l’associer à une quenelle de brochet sauce nantua ou à des gougères encore tièdes, spécialité emblématique de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe rapide peut être bénéfique dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette aromatique. Prenez le temps de découvrir l’évolution de ce Fixin blanc au fil des minutes dans le verre afin d’en saisir toutes les subtilités.