Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 du Domaine Clémancey est un vin rouge raffiné de la Bourgogne, plus précisément de la CÎte de Nuits. Ce vin monochrome est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célÚbre pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Les vieilles vignes utilisées confÚrent profondeur et complexité au vin, permettant au millésime 2016 de délivrer des arÎmes subtils de fruits rouges et d'épices boisées. La CÎte de Nuits est reconnue pour ses sols calcaires, combinés à un climat semi-continental, qui confÚrent aux vins un équilibre délicat. Le Domaine Clémancey, avec une histoire riche de tradition et de savoir-faire, est réputé pour sa qualité et son respect du terroir.
Pour sublimer ce Fixin, envisagez des accords avec des plats qui accentuent ses nuances et sa finesse. Un magret de canard aux cerises, un bĆuf bourguignon ou mĂȘme un coq au vin apporteront une belle harmonie. Les plats rĂ©gionaux, comme un pĂątĂ© en croĂ»te de Bourgogne, enrichiront l'expĂ©rience culinaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C aprÚs un carafage de 30 minutes pour révéler l'éventail de ses arÎmes. En le versant dans le verre, observez sa couleur rubis lumineuse. Humez-le pour découvrir les arÎmes délicats de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante.
