Vins Fixin Domaine Jean Fournier - Les Petits Crais - 2021

Le Fixin Premier Cru « Les Petits Crais » 2021 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge qui incarne l’élégance typique de la Côte de Nuits. La région est surtout renommée pour ses vins fins et raffinés, dont la complexité aromatique provient d’un terroir exceptionnel. Si le cépage n’est pas confirmé ici, il est très probable qu’il s’agisse de pinot noir, comme c’est l’habitude pour les rouges de Bourgogne, surtout sur les crus tels que Fixin. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a souvent donné des vins frais et élégants, avec une belle expression du fruit et des tanins soyeux. Sur cette cuvée « Les Petits Crais », on s’attend à une belle intensité aromatique, marquée par des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), une délicate touche florale, et une pointe de minéralité qui s’affirme à l’aération. La vinification et l’élevage sont généralement soigneusement maîtrisés chez Jean Fournier, permettant de préserver la pureté du fruit et la finesse de la texture.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et de fréquents hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une grande complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, confèrent aux vins de Fixin un socle minéral qui complète harmonieusement l’expression du fruit. L’histoire viticole de Fixin est ancienne : ce village, situé au nord de Gevrey-Chambertin, est depuis longtemps réputé pour produire des vins structurés, à la fois puissants et élégants, parfaits pour la garde.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui respecteront la subtilité du vin : un magret de canard rôti aux cerises, un pigeon aux girolles, ou encore un filet de veau sauce forestière seraient des choix exquis. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, comme l’Époisses (servi pas trop fait), s’accorderont aussi merveilleusement. Les plats classiques bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sauront aussi sublimer ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant de servir, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin a également un joli potentiel de garde : quelques années en cave ne feront que renforcer la complexité de ses arômes.