Vins Fixin Domaine Armelle et Jean Michel Molin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Armelle et Jean Michel Molin, situé à Fixin dans la prestigieuse région de Bourgogne, élabore ce vin rouge riche et élégant, millésimé 2021. Composée principalement de Pinot Noir, la cuvée reflète les typicités de la Côte de Nuits, un terroir réputé pour ses sols calcaires et un climat frais et tempéré qui favorisent l'expression délicate et complexe du cépage. Techniques de vinification traditionnelles et un soin minutieux à chaque étape produisent un vin structuré avec des notes de fruits rouges et des nuances terreuses. Le Domaine Armelle et Jean Michel Molin, ancré dans l'histoire bourguignonne, est célébré pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce Fixin 2021, envisagez des alliances avec des plats aux saveurs prononcées mais délicates. Un canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon ou même un coq au vin rehausseront merveilleusement le profil de ce vin. Sur le plan régional, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté apporteront une complémentarité harmonieuse, mettant en valeur la profondeur aromatique du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, avant de humer les arômes de fruits rouges et épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité vive et tanins soyeux, qui s’épanouit vers une finale persistante et raffinée.