Vins Fixin Domaine Armelle et Jean Michel Molin - 2021

Avis Viniou

Le Fixin 2021 du Domaine Armelle et Jean Michel Molin est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, qui confère des arômes de fruits rouges et une structure élégante. Le millésime 2021, relativement frais, apporte une belle acidité et une finesse remarquable. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, enrichit le vin en complexité. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, adopte des techniques de vinification soigneuses pour exprimer pleinement la typicité de son vignoble. La Bourgogne, avec son climat continental, offre des conditions idéales pour produire des vins fins et complexes, et est célébrée pour son histoire viticole riche.

Pour accompagner ce Fixin 2021, envisagez des plats qui complètent sa délicatesse et ses arômes fruités. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettrait en valeur sa structure tannique et sa fraîcheur. Des plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre, se marieront également parfaitement. Enfin, pensez à des fromages régionaux tels que l'Époisses, qui par sa texture crémeuse et son goût puissant, accentuera les nuances de ce vin.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C pour révéler tous ses arômes. Un carafage de 30 minutes libérera ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillant, humez ensuite ses arômes de cerise et de petits fruits rouges, puis savourez son équilibre en bouche, avec une finale légèrement épicée et minérale.