Vins Fixin Domaine Armelle et Jean Michel Molin - Les chènevières - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Armelle et Jean Michel Molin produit une remarquable cuvée "Les Chènevières" 2021, un vin rouge issu de l'appellation Fixin, dans la réputée région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Cette région est célèbre pour ses vins de Pinot Noir, et ce millésime 2021 ne fait pas exception avec son élégance et sa complexité aromatique. Le terroir de Fixin, riche en calcaires et marnes argileuses, contribue à la finesse et à la structure de ce vin. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, apporte une maturation optimale des raisins. Le Domaine, reconnu pour son savoir-faire et sa tradition, combine techniques ancestrales et innovation pour révéler le meilleur de ce terroir exceptionnel.

Pour mettre en valeur ce Fixin, optez pour des accords gourmands avec des plats tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un filet mignon aux champignons de saison. Les saveurs riches et terreuses de ces mets souligneront la structure et l'élégance du Pinot Noir. Pour un accord régional, considérez une cassolette d'escargots de Bourgogne ou un fromage Époisses, idéal pour sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices du vin.

Pour profiter pleinement de la cuvée "Les Chènevières" 2021, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Avant de déguster, carafez le vin pendant une heure pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes délicats de cerise, de sous-bois et de nuances florales. En bouche, appréciez son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux.