Vins Fixin Domaine Armelle et Jean Michel Molin - Les chènevières - 2022

Avis Viniou

Le Fixin 2022 du Domaine Armelle et Jean Michel Molin est un vin rouge de caractère provenant de l'une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, La Côte de Nuits. Cette cuvée "Les Chènevières" bénéficie d'un terroir exceptionnel, mêlant sols calcaires et un climat continental favorable à l'expression du Pinot Noir. 2022 a offert un millésime généreux, promettant des vins riches en arômes et en structure. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel marié à des techniques vinicoles modernes, produit des vins élégants et délicats. Le Fixin est un exemple de précision bourguignonne, alliant fruité et finesse.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un filet mignon aux champignons ou des cailles aux raisins. Le Pinot Noir de Fixin se marie bien avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon, apportant une harmonie splendide entre la finesse du vin et la richesse des mets. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, révèlent également ses arômes délicats.

Lors de la dégustation, servez ce Fixin à environ 16-18°C pour apprécier sa complexité aromatique. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe rubis, sentez ses notes de cerise noire et d'épices douces, puis goûtez pour savourer son corps soyeux et sa finale persistante. Chaque étape révélera le raffinement typique des vins de la Côte de Nuits.