Vins Fixin Domaine Armelle et Jean Michel Molin - Les hervelets - 2021

Avis Viniou

Le Fixin 2021 "Cuvée Les Hervelets" du Domaine Armelle et Jean Michel Molin est un vin rouge de Bourgogne, issu de la célèbre région de La Côte de Nuits. Cette appellation est reconnue pour ses Pinot Noir élégants et structurés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, produit des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin des notes subtiles de fruits rouges et de violettes, accompagnées d'une minéralité distincte. Le Domaine Armelle et Jean Michel Molin, héritier d'une longue tradition vigneronne, est renommé pour son respect du terroir et ses pratiques viticoles soigneusement élaborées.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, accompagnez-le de plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon feront ressortir ses notes de fruits et d'épices, tandis qu'un magret de canard aux griottes accentuera sa touche délicatement fruitée. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un époisses ou un comté affiné, permettant au vin de briller tout en offrant une harmonie avec les fromages locaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rubis brillante. Approchez ensuite le verre pour apprécier ses arômes de fruits rouges mêlés à une légère note florale. En bouche, dégustez son équilibre élégant entre fraîcheur et tannins soyeux, qui laisse une belle persistance à la finale.