Vins Fixin Meix de la Poulotte - 2015

Avis Viniou

Le Fixin 2015 du domaine Meix de la Poulotte est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte de Nuits, renommée pour ses Pinot Noirs élégants. Ce millésime 2015 est reconnu pour sa richesse, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et de légères épices. Le terroir de Fixin, marqué par des sols argilo-calcaires, confère au vin une structure raffinée et une belle complexité. La Bourgogne, célèbre pour ses climats variés et son patrimoine viticole, influence ces vins avec ses microclimats et sa riche histoire. Quant au domaine Meix de la Poulotte, il est apprécié pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition.

Pour accompagner ce Fixin 2015, optez pour un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon. Ces plats souligneront ses arômes fruités et sa profondeur. Les fromages à croûte fleurie, comme un brie affiné, offriront également une harmonie parfaite avec ce vin. Pour un accord régional, envisagez un coq au vin, qui mettrait en valeur le typique mariage des saveurs de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis découvrez ses arômes en le portant au nez, remarque ses nuances de cerises et d'épices. En bouche, appréciez la subtile combinaison de son acidité équilibrée et de ses tanins soyeux, qui en font un vin à la fois élégant et structuré.