Le Gevrey-Chambertin Cuvée en Champs 2017 du Domaine Philippe Leclerc est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. La cuvée 2017 provient d’un millésime caractérisé par une maturité optimale du raisin et une belle fraîcheur, offrant des vins équilibrés, expressifs et accessibles relativement jeunes. Ce vin provient d’une parcelle bien exposée du climat "En Champs", qui jouxte les prestigieux premiers crus du village. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macération longue et élevage en fût de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant structure et complexité.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour sa succession de villages mythiques qui révèlent tout le potentiel du Pinot Noir. Le terroir de Gevrey-Chambertin repose sur des sols argilo-calcaires, dont la richesse minérale confère au vin puissance, finesse et longévité. L’histoire du vignoble est intimement liée à la noblesse et aux moines de Bourgogne, qui ont bâti au fil des siècles la renommée mondiale du village. Le climat tempéré, avec des influences continentales, permet au Pinot Noir de révéler une gamme aromatique subtile et nuancée, typique des grands vins rouges de Bourgogne.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard aux épices douces. Il sublimera également des plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de gibier à plume. Les fromages à pâte affinée, comme un Epoisses ou un Comté affiné, se marieront aussi harmonieusement avec son fruité intense et ses tanins soyeux.
Pour mettre en valeur toute la complexité aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra d’exprimer tout le potentiel de cette cuvée racée et élégante.
