Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée En Champs 2021 du domaine Philippe Leclerc est un vin rouge élégant issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse qui a complexifié la maturité du raisin, mais les vignerons expérimentés comme Philippe Leclerc ont su tirer parti de la fraîcheur et du fruit du millésime, donnant naissance à des vins fins, tout en subtilité, avec une expression précise du terroir. La cuvée En Champs provient de parcelles idéalement situées à la sortie nord-ouest du village de Gevrey-Chambertin, sur des sols argilo-calcaires typiques qui favorisent l'élégance et la complexité aromatique du pinot noir. L'élevage, principalement en fûts de chêne dont une petite proportion de bois neuf, apporte structure et raffinement sans dominer l'expression du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus convoités du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds, des hivers frais et un ensoleillement modéré, conférant aux raisins maturité et acidité nécessaires pour l’équilibre parfait du pinot noir. Les sols riches en calcaire, ponctués de marnes et d’argiles, apportent minéralité et profondeur. Gevrey-Chambertin, en particulier, est reconnu pour ses rouges corsés, structurés, à la fois puissants et d'une grande finesse, témoignant d’une longue tradition viticole dont la renommée n’est plus à faire.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords raffinés tels qu’une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux griottes ou un civet de lapin, dont la chair se mariera à merveille avec la structure et les arômes finement épicés du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses de la région, seront également de dignes compagnons.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique, mêlant nuances de fruits rouges, notes florales et touches de sous-bois caractéristiques des meilleurs crus de Gevrey-Chambertin.
