Vins Gevrey-chambertin Domaine Mazilly Père & Fils - Vieilles vignes - 2005

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2005 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Cette région est renommée pour ses terroirs exceptionnels dévoilant des pinots noirs d'une grande complexité. Le millésime 2005 est qualifié d'exceptionnel, offrant une profondeur et une concentration remarquables grâce à des conditions climatiques idéales. Le sol argilo-calcaire et les vieilles vignes contribuent à la structure élégante et aux arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices de ce vin. Le Domaine Mazilly, avec son histoire de plusieurs générations, est reconnu pour sa vinification méticuleuse respectant les traditions bourguignonnes.

Pour savourer le plein potentiel de ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui soulignent sa richesse et sa finesse. Les viandes rôties, telles que l'agneau ou le canard, s'harmonisent parfaitement avec ses arômes. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin, emblèmes de la cuisine locale, renforceront ses nuances terreuses et épicées. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Époisses, offriront également un parfait accord gustatif.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes subtils. En dégustation, observez sa robe grenat profond, puis humez les arômes riches de fruits mûrs et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tannins fondus et sa finale persistante. Ce vin est une expérience sensorielle à savourer lentement, révélant chaque couche de son caractère complexe.