Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2013 du domaine Didier Et Patricia Chevillon provient du prestigieux terroir de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, reconnue pour ses vins rouges intenses et complexes. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime 2013 offre une belle expression du cépage, avec des notes raffinées de fruits rouges, des touches de sous-bois et une pointe épicée. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et marneux, et son climat continental, confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. Le domaine Didier Et Patricia Chevillon, avec son histoire familiale et sa réputation d'excellence, a su préserver l'authenticité et la typicité de ce grand vin bourguignon.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa structure. Un canard à l'orange, avec sa chair tendre et sa sauce légèrement sucrée, fera merveille. Des champignons sauvages, tels que des cèpes ou des girolles sautés, accentueront les notes terreuses du vin. Pour une expérience régionale, un bœuf bourguignon traditionnel, mijoté lentement, mettra en valeur la complexité et la richesse aromatique de ce Pinot Noir.
Côté dégustation, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C pour qu'il dévoile toute sa finesse. Un carafage d'une à deux heures est recommandé afin d'oxygéner le vin et libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatant, puis humez ses parfums délicats de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche élégante, aux tanins soyeux et à la longueur persistante.
