Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011 du domaine Didier Et Patricia Chevillon est une expression raffinée de la Bourgogne, et plus particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu de Pinot Noir, est planté sur des vignes anciennes qui confèrent complexité et profondeur au nectar. Le millésime 2011, marqué par une climatologie exigeante, a donné des vins d'une belle fraîcheur avec des tanins fins. Le terroir calcaire et argileux de l'appellation, combiné à des techniques de vinification traditionnelle, offre un vin structuré et élégant. Géologiquement riche et culturellement ancrée dans le patrimoine vinicole, la région est synonyme d'excellence. Le domaine Didier Et Patricia Chevillon est réputé pour son savoir-faire et son dévouement à la production de vins d'une grande pureté et finesse.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'associer avec un canard rôti à l'orange, dont les saveurs se marieront à merveille avec la richesse et la complexité du vin. Un coq au vin, spécialité bourguignonne, créerait aussi une parfaite harmonie gustative. Les champignons sauvages et les plats à base de boeuf tels qu'un filet mignon en croûte peuvent également enrichir l'expérience de dégustation en accentuant les notes terreuses et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température d'environ 16-18°C. Un léger passage en carafe, de 30 à 45 minutes, permettra aux arômes de s'exprimer plus librement. Commencez la dégustation par l'observation de la robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, sa structure et sa longue finale soyeuse, qui en font un véritable plaisir pour les sens.
