Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2014 du Domaine Didier et Patricia Chevillon est une expression magnifique de la Bourgogne, en particulier de La Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noir d'exception. Ce vin rouge se distingue par sa concentration aromatique due aux vieilles vignes et son année 2014, qui offre une belle structure et une complexité raffinée. Le terroir unique, constitué de calcaire et d'argile, confère une minéralité subtile au vin. La Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation optimale des raisins. Le domaine Chevillon, respecté pour sa production artisanale et son respect des traditions bourguignonnes, a su se bâtir une solide réputation parmi les amateurs de grands crus.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, des plats élaborés tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin de Bourgogne feront des merveilles. Les arômes luxuriants et la structure tannique du vin complètent à merveille une daube de sanglier. Pour un accord régional, une escalope de veau à la crème et aux champignons ou des fromages bourguignons, comme l'Époisses ou le Saint-Nectaire affiné, créeront une harmonie gustative exceptionnelle.
Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin 2014, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis profonde sous une lumière naturelle. En le portant au nez, découvrez des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre délicat entre acidité, tanins souples et la longue finale minérale caractéristique de la Côte de Nuits.
