Vins Gevrey-chambertin Nuitonbeaunoy - Clos du Chapitre - Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2021 "Cuvée Clos du Chapitre - Monopole" du domaine Nuitonbeaunoy est un vin rouge de Bourgogne provenant de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce Premier Cru, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, capture l'essence même du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a demandé une attention particulière à la vigne et en cave, assurant une complexité dans la structure et une finesse des tanins. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui imprègnent les vins de minéralité. Nuitonbeaunoy, avec sa riche histoire et sa reconnaissance, est un ambassadeur respecté du savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords mets-vins qui tirent parti de ses arômes de fruits rouges et de ses notes terreuses. Un classique bœuf bourguignon, un coq au vin ou des plats à base de champignons sauvages, tels qu'une fricassée de cèpes, complèteront parfaitement ce vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne soulignera son élégance et sa vivacité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 17°C pour en apprécier pleinement l'aromatique subtile. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler ses nuances. Commencez par observer sa robe rubis limpide, puis humez pour détecter les arômes délicats de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre harmonieux et sa finale persistante.