Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Clos du Chapitre Monopole » 2018 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Produit sur un climat en monopole, ce vin provient exclusivement du Clos du Chapitre, ce qui lui confère une singularité remarquable. Le millésime 2018 est considéré comme généreux en Bourgogne, avec de superbes maturités et une belle concentration. Au nez, ce vin livre une palette aromatique intense, alliant fruits rouges mûrs, notes de cerise griotte et touches légèrement épicées et fumées. En bouche, la trame tannique est fine et élégante, les tanins soyeux, soutenus par une acidité rafraîchissante, offrent une finale longue et racée, typique des beaux terroirs de Gevrey-Chambertin.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, est l’un des joyaux de la Bourgogne. Située sur des sols marno-calcaires, la région bénéficie d’un climat continental, propice à l’expression optimale du pinot noir. L’histoire viticole de cette zone est riche : Gevrey-Chambertin, avec ses nombreux premiers crus et grands crus, est souvent citée comme l’un des berceaux des plus grands vins rouges de Bourgogne, appréciés depuis des siècles pour leur puissance et leur capacité à vieillir. Le terroir particulier du Clos du Chapitre, combinaison de sols pierreux et d’une exposition idéale, donne à ce vin à la fois structure et finesse.
Côté accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera merveilleusement un canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou une côte de veau grillée. Il sublimera aussi des plats régionaux comme une épaule de chevreuil sauce grand veneur ou un coq au vin. Pour une note bourguignonne authentique, n’hésitez pas à l’associer à un époisses affiné ou à une entrecôte charolaise.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir et d’exprimer toute la typicité de son terroir. Nul doute que ce vin, déjà séduisant, gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.
