Vins Gevrey-chambertin Nuiton-Beaunoy - Clos du Chapitre Monopole

Avis Viniou

La cuvée Clos du Chapitre Monopole du domaine Nuiton-Beaunoy est issue de l’appellation prestigieuse Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge, classé Premier Cru, est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Bénéficiant du statut de "monopole", le Clos du Chapitre désigne une parcelle exclusivement détenue et exploitée par Nuiton-Beaunoy, garantissant ainsi une belle régularité et une identité forte au sein de chaque millésime, ici non précisé. La vinification mise souvent sur une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et structurer des tanins soyeux. L’élevage, partiellement en fûts de chêne, apporte des notes boisées bien intégrées, sans masquer la fraîcheur ni la typicité du cru.

Située en Bourgogne, la Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, sur un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, favorisent une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que le climat continental, avec ses printemps doux et ses étés tempérés, permet de préserver la vivacité et la pureté aromatique du raisin. Gevrey-Chambertin, village historique dont la renommée remonte au Moyen-Âge, incarne l’excellence des Grands Crus bourguignons, avec des vins élégants à la fois puissants et raffinés, souvent aptes à un long vieillissement.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru se mariera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des plats typiques de la Bourgogne comme le coq au vin ou le civet de lièvre. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois, il pourra s’accorder avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une bonne vingtaine de minutes afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce sera alors une belle invitation à découvrir tout le raffinement de la Côte de Nuits.