Vins Gevrey-chambertin Hospices De Nuits - Les Champs Cheny, Cuvée Irène Noblet - 2023

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2023, produit par les Hospices De Nuits, est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, une sous-région renommée pour ses Pinot Noir élégants. Les cuvées « Les Champs Cheny » et « Irène Noblet » incarnent le savoir-faire traditionnel de cet établissement historique. En 2023, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, produisant un vin structuré avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et des tanins veloutés. Le sol argilo-calcaire typique de la région confère à ce vin une minéralité subtile et une belle profondeur. Les Hospices De Nuits, connus pour leur patrimoine historique et leur excellence dans la viticulture, ajoutent une touche d'héritage prestigieuse à ce cru.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, je recommande des plats qui équilibreront ses arômes fruités et sa structure tannique. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard au miel ou encore un coq au vin apporteront une harmonie savoureuse. Les fromages affinés comme le brie ou le comté seront également des partenaires privilégiés. Optez pour des plats à base de champignons ou de truffes pour un mariage particulièrement réussi avec les nuances terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe rouge rubis, puis profitez pleinement de son bouquet complexe en prenant le temps de le sentir. En bouche, savourez l'équilibre entre fruits rouges, tanins et minéralité. Ce vin bénéficie d'une belle longueur en bouche, promettant une expérience de dégustation élégante et mémorable.