Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2022 "Cuvée Les Champs Chenys Cuvée Irène Noblet" des Hospices de Nuits est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes mais une certaine sécheresse estivale, offre des fruits d'une belle maturité. Ce vin provient de parcelles spécifiques "Les Champs Chenys" où le Pinot Noir exprime toute sa finesse. Les vignes y sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, typiques de la Côte de Nuits, offrant au vin une complexité aromatique et une grande profondeur. La vinification menée par les Hospices de Nuits privilégie l’extraction douce, respectant la pureté du fruit et la tension du terroir, tout en assurant une belle capacité de garde.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins rouges élégants et puissants. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, entre marnes et calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. Gevrey-Chambertin, surnommé le "roi des crus de Bourgogne", jouit d’une histoire viticole séculaire et produit certains des vins les plus recherchés de la région, grâce à son caractère racé, alliant puissance et finesse.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin traditionnel. Les saveurs élégantes de cerise noire, de sous-bois, de violette et d’épices douces du vin se marient également avec une volaille de Bresse truffée ou des fromages affinés de la région comme l’Époisses. Pour une harmonie locale, osez un jambon persillé ou un lapin à la moutarde.
Pour révéler tout son potentiel, il convient de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir, laissant s’exprimer ses arômes complexes. N'hésitez pas à le carafer pour accentuer sa générosité, surtout dans sa jeunesse. Ce Gevrey-Chambertin bénéficie aussi d’un très beau potentiel de garde, il gagnera en profondeur après quelques années en cave.
