Avis Viniou
Cette cuvée Les Champs Cheny Cuvée Irène Noblet 2016, élaborée par les Hospices de Nuits, est un vin rouge issu de l’appellation Gevrey-Chambertin AOC, au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, assemblage minutieux à base de Pinot Noir – cépage emblématique de la région – exprime avec élégance la singularité de son terroir. Le millésime 2016, caractérisé par un printemps difficile suivi d'un été chaud et sec, a permis de produire des vins concentrés, dotés d’une belle structure et d’une grande finesse aromatique, particulièrement épanouis après quelques années de garde. Au nez, ce Gevrey-Chambertin offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés par des notes épicées, légèrement boisées et une touche de violette. La bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux déjà bien fondus, une fraîcheur maîtrisée et une belle longueur.
La Côte de Nuits, réputée pour abriter certains des plus grands vignobles de la planète, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, confèrent aux vins profondeur, minéralité et complexité. L’histoire du vignoble de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et ses vins, souvent puissants et racés, sont réputés pour leur potentiel de garde. Les Hospices de Nuits, institution hospitalière médiévale, proposent chaque année des cuvées en hommage à leurs généreux donateurs, perpétuant ainsi une tradition séculaire.
Pour sublimer un tel vin, misez sur des accords avec des plats raffinés et savoureux. Un rôti de canard aux cerises, un filetage de bœuf en croûte sauce pinot noir, ou encore un gibier à plume comme le faisan seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses bourguignon, apporteront également une alliance locale et gourmande.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de votre Gevrey-Chambertin 2016, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d'une demi-heure. Ce vin s’épanouira merveilleusement bien dans les prochaines années si vous choisissez de poursuivre sa garde en cave.
