Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - Les Crais - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Crais 2015 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge exceptionnel issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, ayant bénéficié de conditions climatiques optimales. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la complexité et à la profondeur des vins produits ici. La vinification de la cuvée Les Crais a sûrement inclus une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant des tanins soyeux et des arômes subtils de fruits rouges et d’épices. La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour produire certains des vins les plus raffinés, grâce à son climat tempéré et ses traditions viticoles séculaires. Le domaine Jean-Michel Guillon & Fils, fondé en 1980, a acquis une solide réputation pour ses vins expressifs et bien équilibrés.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, je vous recommande de l’accompagner d’un bœuf bourguignon traditionnel, qui mettra en valeur ses arômes complexes et ses tanins élégants. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux morilles, se marient également à merveille avec les notes terreuses et fruitées du vin. Pour une option plus simple, un plateau de fromages affinés de Bourgogne, comme le Époisses, le Brillat-Savarin ou le Comté, offrira une harmonie gustative parfaite avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par admirer sa robe rubis profonde aux reflets grenat, puis humez les arômes délicats de cassis, de cerise noire et de subtilles épices. Enfin, laissez-vous charmer par une bouche ample et soyeuse, avec des tanins fins et une longueur en bouche exceptionnelle. Pour une expérience optimale, décantez le vin une heure avant de le servir afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.