Avis Viniou
Le Château Jean-Michel Guillon & Fils propose avec la Cuvée Les Crais 2017 un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin, située dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, réputé pour ses arômes complexes et son élégance en bouche. Le millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité des grappes, offrant des vins pleins de fruité avec une acidité bien équilibrée. Le terroir de Gevrey-Chambertin est d'exception, composé de sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer avec toute sa complexité typique de la Côte de Nuits.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est connue pour son histoire viticole riche et ancienne. Bénéficiant d'un climat continental, cette région offre des conditions optimales pour la cultivation du Pinot Noir avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol de la Côte de Nuits, riche en calcaire et en marne, contribue significativement au caractère tannique et à la longévité en bouche des vins produits ici.
Pour pleinement apprécier ce Gevrey-Chambertin 2017, il est conseillé de l'accorder avec des plats qui souligneront sa complexité aromatique et sa profondeur. Pensez à un canard rôti aux cerises, un magret aux champignons sauvages, ou un bœuf bourguignon traditionnel. Les plats de gibier, tels que le chevreuil, se révèleront également être des compagnons idéaux, rehaussant les nuances boisées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela favorisera l'émergence de ses arômes subtils et sublimera son bouquet. Une légère aération dans un décanteur peut également être bénéfique pour déployer pleinement ses nuances olfactives et gustatives raffinées.
