Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine David Duband, situé dans la région de Bourgogne, est un vin rouge Grand Cru qui incarne l'élégance et la complexité caractéristiques des grands crus de la Côte de Nuits. Ce vin, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, reflète parfaitement le terroir prestigieux de la région, avec son climat continental et ses sols calcaires. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur et une expression aromatique délicate. Le domaine David Duband, connu pour son approche respectueuse de l'environnement, met un point d'honneur à exprimer le meilleur de son terroir à travers des techniques de vinification minimalistes. D'une histoire riche, le domaine a su s'imposer comme référence en matière de vins élégants et authentiques de Bourgogne.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui sauront magnifier la complexité de ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises se marie merveilleusement bien, tout comme un coq au vin, pour une alliance plus traditionnelle. Les plats à base de champignons sauvages rehaussent également les nuances terreuses du vin. En termes de cuisine locale, un bœuf bourguignon est une valeur sûre qui saura rendre hommage à ce vin raffiné.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante, avant de passer au nez qui dévoile des notes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre structure tannique et finesse, en prenant soin de bien aérer chaque gorgée pour en révéler toutes les subtilités.
